대전시 동구 하소동의 한 대형음식점 뒷마당에서 때늦은 김장 담그기가 한창이다. 직원들이 일 년 동안 손님들에게 제공할 5,000포기 김장김치를 만드는 것인데, 추워져 배추가 단단해졌을 때 김장을 하는 것이 이 집만의 맛 유지 비결이라고. 최근 가격 때문에 중국산 김치를 쓰는 음식점이 늘어나고 있는데, 직접 김치를 담가 고객 신뢰를 얻으려는 주인의 노력과 마음이 훈훈함을 준다.
대전=김병진 기자 fotokim@nongmin.com